Histoire

La vigne fait partie intégrante de notre région Occitanie, elle a sculpté nos paysages depuis des millénaires et accompagné notre histoire commune.

Le Gouffre Géant de Cabrespine, ancré au cœur du vignoble du Languedoc, se devait de participer à cette aventure du vin, de partager avec les plus belles cuvées du Cru Minervois, son environnement préservé, son climat particulier et le calme absolue qui y règne.

La rencontre de vignerons passionnés et d’une équipe d’amateurs éclairés à permis à un projet fou de voir le jour : faire vieillir du vin dans les profondeurs d’un des plus grands gouffres d’Europe.

A ce jour 4 vignerons ont décidé de relever le défi :

Tous sont en culture biologique, correspondant ainsi à la philosophie de ce lieu particulièrement préservé, implanté au cœur d’une zone Natura 2000 et bénéficiant d’un label Zérophyto.

Nos 4 vignerons ont opté pour des cheminements de vieillissement différents : amphore en terre cuite, barrique de chêne, ou encore vieillissement en bouteille, à l’intérieur de la grande salle du Gouffre.

Aujourd’hui, après plusieurs années d’expérience, on peut constater que les vins qui séjournent dans le Gouffre, offrent une typicité de vieillissement unique. Les cuvées respectives de ces quatre Audois, connaissent un succès certain auprès des amateurs de bons crus.

Évènement

Cette année, l’équipe du Gouffre de Cabrespine vous propose une expérience exclusive avec deux dates à ne pas manquer.

L’événement se déroulera dans le cadre du Fascinant Week-end, en lien avec le label Vignobles & Découvertes.

Lors de cette expérience, vous plongerez dans les profondeurs de la Terre et découvrirez un lieu exceptionnel, habituellement fermé au public : les hauteurs de la Salle Rouge. C’est ici que se tiendra une dégustation gourmande, animée par un vigneron. Il vous présentera sa cuvée fétiche, à l’endroit même où elle vieillit.

L’activité inclut également une visite guidée du Gouffre, vous offrant une immersion complète dans ce lieu fascinant.

Ne manquez pas cette chance de découvrir des vins d’exception tout en explorant les merveilles souterraines du Gouffre.

Programme :

Vendredi 18 octobre de 17h00 à 18h00 : Visite et dégustation avec Julien Salles (Château Armoria)

Samedi 19 octobre de 17h00 à 18h00 : Visite et dégustation avec Gabriel Portal (Domaine Clos d’Aimé)

Informations pratiques

Durée de l’expérience : 1h00
Température à l’intérieur du Gouffre : 14°C, prévoyez de quoi vous couvrir
Prévoyez de bonnes chaussures, type chaussures de randonnée
Réservation obligatoire (nombre de places limité)